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01-057 동결건조 김치의 품질

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 작성일  |   2005-11-13 [13:47]
 첨부  |   01-057 동결건조 김치의 품질.pdf (738.1 KB)  

01-057 동결건조 김치의 품질 
Quality of Freeze Dried Kimchi 
고영태 , 김태은 , 강정화  2001 한국식품과학회 
한국식품과학회지, Vol.33, No.1,   Startpage 100, Totalpage 7  


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   01-063 대체염을 이용한 저염 김치의 발효특성

 


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   01-062 대체염을 이용한 저염 김치의 보존성 연장을 위한 보존제와 열처리 효과

 


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   01-60 초고압처리가 배추김치 특성에 미치는 영향

 


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   01-061 동결건조 시간이 동결건조김치의 품질에 미치는 영향

 


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   01-059 김치 국제규격 제정의 의의와 향후 대책

 


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   01-058 김치제조용 고춧가루의 색도 및 매운맛 특성

 


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   01-057 동결건조 김치의 품질

 


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   01-056 온도 및 계절요인에 따른 포장 김치의 기체조성 변화

 


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   01-055 소금절임 조건이 민들레 김치의 숙성과 품질에 미치는 영향

 


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   01-054 숙성온도를 달리한 김치의 발효 및 관능특성

 


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   01-053 배추김치의 표준화 연구

 


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   01-052 배추김치의 재료배합비 표준화

 


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   01-051 한국 전통발효식품 ( 된장 , 김치 ) 의 발암안정성 , 항돌연변이 및 항암 기능성

 


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   01-050 호모 Starter 의 첨가가 김치발효에 미치는 영향

 


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   01-049 포기김치와 맛김치의 온도별 품질특성 비교

 


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